爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）
夏天到了，凉菜拌起来。
蓑衣黄瓜，看似复杂
其实也就是切切黄瓜就成了。
用料
| 黄瓜 | 2根 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 适量勺 |
| 醋 | 适量勺 |
| 糖 | 适量克 |
| 盐 | 适量克 |
| 花椒 | 适量，可不用 |
| 花生油 | 适量克 |
| 芝麻 | 适量克 |
爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法
1.用筷子摆在黄瓜两侧，目的是为了切的时候不会切到底，不会断
![爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤图 第2张]( "爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤图 第2张")
2.刀与黄瓜90度，正向切片，然后把黄瓜90度反过来，刀与黄瓜45度角切片。切不了太薄的可以稍微厚片点，慢慢练习就可以了，关键是厚度要均匀就会好看
![爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤图 第3张]( "爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤图 第3张")
3.切好的黄瓜放入一个大碗里面，撒一勺盐，杀出水分。静置20分钟，用手轻轻把黄瓜拿起把水分攥出
![爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤图 第4张]( "爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤图 第4张")
4.准备好葱末，蒜末，干辣椒碎，白芝麻，放入一个小碗里，锅中烧热油少许，不要太多，能浇香碗里的调料即可。如果在热油中放入花椒成了花椒油就能更香，嫌麻烦的可不放。
![爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤图 第5张]( "爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤图 第5张")
5.然后再调料碗中加入适量的酱油，醋，白糖，盐。酱油和醋的比例为1：1，白糖一勺就好，为了可以提鲜
![爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤图 第6张]( "爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤图 第6张")
6.把调料撒在黄瓜上即可
![爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤图 第7张]( "爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤图 第7张")
7.成品蓑衣黄瓜
![爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤图 第8张]( "爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤图 第8张")
小贴士
1.调料比例根据个人口味增减，喜欢酸口的可以多放些醋，不喜欢的少放，可以自己尝尝口感再增加。
2.最后成品的口感是不是入味，关键还取决于黄瓜切的薄厚，切片薄能更好的入味
