芋泥小泡芙

用料  

芋泥小泡芙的做法  

1. 将黄油、糖、盐、水一起加入锅中大火烧开，等黄油融化沸腾。

2. 小锅离火，倒入低粉搅拌均匀，然后开小火，将小锅放在火上，将混合物搅拌一分钟，离火放凉

3. 将两个鸡蛋打入碗中用筷子/勺子打散，滴入白醋。分三次加入放的温热的小锅中，每次都要搅拌均匀，使面糊细腻。

4. 将泡芙面团装入裱花袋中，可以用裱花嘴，挤成泡芙球。挤泡芙球时可以预热烤箱210℃，15分钟（让泡芙膨胀），烤好后不要打开烤箱，将温度调制180℃，15-18分钟（定型）这个时间可以根据泡芙表面的情况判断，表面烤至颜色成黄褐色即可。考完可以直接从烤箱取出，放凉。

5. 烤泡芙时可以制作芋泥，将芋头切成薄片，上锅蒸10-15分钟，熟透即可

6. 将芋头取出用图中这种过筛网过筛（做的时候忘记拍照了😅），虽然很麻烦但是过筛出来的芋泥很细腻，口感超级棒。

7. 芋泥过筛后直接加入淡奶油搅拌均匀（这里淡奶油不用打发），若是觉得干可以适量加一点点牛奶，我做出来的刚好合适就没有+牛奶。（做出来的芋泥冷冻一小时，直接吃也超级好吃😍）

8. 走后一步就是将泡芙底部戳个小洞洞，用裱花袋将芋泥挤入泡芙中即可。