小鸡泡芙

前几天到乡下去，看到一群可爱的小鸡，想到了做点小鸡泡芙了，抱着试试看的态度做了，做出来的效果还不错，有好多人喜欢，所以就来写个菜谱和大家共享吧！这个菜谱本没打算写，所以照片不全，请谅解！
方子我用的是坨坨妈天鹅泡芙的方子，我觉得她的方子很好！只略有改动。

用料  

小鸡泡芙的做法  

1. 先做泡芙
   低筋面粉过筛备用，
   两个鸡蛋打散备用，
   黄油、盐、水和6克糖加入奶锅中小火加热沸腾时关火，将低粉一次性倒入奶锅中，用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉，将锅重新坐于火上，中小火加热并不停翻炒，至锅底结出一层薄膜时关火。

2. 搅拌几下稍凉后，将打好的鸡蛋液一半倒入奶锅中，快速搅拌均匀，再倒剩下的蛋液的一半，继续搅拌均匀，这时糊面还有点干，要少量慢慢加入蛋液了。

3. 直到糊面用刮刀挑起，3秒左右落下，并在刮刀上留下倒三角形糊就行了，倒三角长一点好，糊面硬些做出来的泡芙不易塌陷。

4. 把糊面放入裱花袋

5. 按照这个样子分别挤鸡头和鸡身，（因为没照片只能用图代替了，我觉得图更能说清楚。）烤箱180度预热。

6. 先做头，按照图这个样子挤糊，长度约4公分，裱花袋剪口要小，太大不好挤形状，我一烤盘挤了24个，多几个好选择（6*4），挤好后用牙签挑一下鸡嘴的形状出来，因为尖的是不好挤。形状不用一样，不一样做出的神态才可爱。

7. 送入烤箱中下层180度烤10-12分钟湖面开始发黄变色就行，关火再放3分钟取出。并继续180度预防预热烤箱。

8. 在进烤箱烤鸡头时可用另一个盘挤鸡身了，如果用同一烤盘烤，那要用水冲快速降温后，擦干水再挤面糊，图上这个样子，其实挤一团就行，不用太长，因为鸡身短，糊面要高一点，我挤的并不好看，不要紧，因为烤后胀了就饱满了。挤好后送入烤箱，还是中下层烤25分钟左右，到时关火，中间不能打开烤箱门，关火后再焖10分钟，取出晾凉。这时可以打淡奶油了，打到硬性有清析的纹路，糖奶油配比我一般用1：10，口感正好，打好装入裱花袋备用。
   鸡头用熔化的巧克力或甘纳许点眼睛。

9. 将鸡身泡芙从中层或中上层对剖，再将上面一半再对半切开，这里没有照片，这应该能理解的。
   再把切开的鸡身下层挤滿淡奶油，装上头和翅膀，装头的角度不要一样，这样神态才不同。

10. 翅膀也可开着的样子，也很可爱。

11. 完成，撒一些泡芙碎或米，看上去是不是象小鸡争着觅食的样子。

小贴士

我烤时在中下层烤，可能我家烤箱温偏高，中层烤会烤糊，烤温和烤时可根据自家烤箱特性调整。