清炒小笋+地衣炒蛋
小时候,没有太多的菜肴可以任意挑食。只有妈妈从地里带回的小菜。记忆中,各式野菜数不胜数。这次假期回家,稍稍带来一些。即使是一个人的吃饭,也是温暖的。因为那是小时候的味道,妈妈的味道。。。
用料
地衣 | 一小碗 |
家养鸭蛋 | 一个 |
菜籽油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
清炒小笋+地衣炒蛋的做法
先将地衣洗净,然后焯水,待用。
鸭蛋蛋液打散并且打匀。
热锅下油,我用的是老家自榨的菜籽油。菜籽油必须要到八九分熟才好下菜,不然菜籽油的青草味会相对比较浓。可以用其他油代替,不限。等油熟了,放蛋液,散炒,盛起待用。
再加极少的油,放入地衣,再放入炒蛋,一起翻炒。加入适量料酒,盐,大约翻炒2分钟。
最后,撒入葱花,关火装盘即可。