中式基础鸡高汤

一个低成本制作的鸡高汤，方法简单易学，需要采购一副鸡架。2升水足够得到成品高汤在 800到1000g左右

用料  

中式基础鸡高汤的做法  

1. 鸡架清洗干净，斩成两半，加入2升水

2. 大火烧开，注意不要盖盖子，否则血沫会滚入汤种难以收集，造成汤中有异味，用一个勺子收集

3. 把血沫放入一碗水中，反复直到汤清

4. 准备辅料

5. 盖盖子，中火30分钟，再转小火1个半小时，中火的目的在于使汤发白，喜欢清汤的可以全程小火

6. 嗯

小贴士

这个鸡汤主要是用来打底的鸡汤，适合一些类似于藤椒鸡海南鸡饭大盘鸡中，本次主要是用来包饺子的←_←最强饺子超香。