一碗好汤的灵魂在基础高汤

用料  

一碗好汤的灵魂在基础高汤的做法  

1. #鸡高汤#鸡肉切块（也可不切），温水浸泡半小时，去除血水，沥干水分。汤锅放入鸡块，生姜料酒，水（水量多少看想要熬的高汤浓度），我家是3升的汤锅，加水到最大水位。

2. 大火烧开，撇去浮沫。将锅转移到烤箱下层，100度炖煮70分钟。

3. 喜欢清澈的高汤，可以用滤网过滤汤汁，分装保存。鸡肉也不要浪费哦，做一份姜辣鸡也是极好的。

4. #大骨高汤#做法和鸡高汤一样，骨头也不要浪费，做拆骨肉也是极好的。