番茄海鲈鱼汤
昨天下午我爸钓了两只4斤多重的海鲈鱼,处理好了…让我回家取…还特意交代了让我一定煮给娃…儿时咋没觉得他能这么疼我😥
用料
海鲈鱼(鲈鱼) | 条 |
西红柿 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
淀粉 | 适量 |
番茄海鲈鱼汤的做法
海鲈鱼或是鲈鱼,处理干净。
片成厚度均匀的鱼片
鱼片加稍许盐跟料酒抓匀备用。
鱼头鱼骨切块,放稍许盐腌制备用。
1.番茄表皮切十字刀,放入滚水内1分钟捞出去皮,然后番茄切小块备用
2.炒锅热油(我用茶油),放入姜片煎至出姜姜味飘出。放入鱼骨鱼头,中大火煎至鱼骨变成金黄色,到入提前烧好的开水(水量不要太少哦)盖上锅盖,中火煮。
3.取另一个汤锅,热锅放油,下番茄丁,翻炒,盖上锅盖,煮至番茄出汁
4.将炒锅内的鱼汤倒入番茄锅内,放入葱白段,中火煮3分钟。
5.放入提前腌好的鱼片,煮至水开,撒盐下调味即可出锅。
小贴士
这道菜是给娃的午餐,没有多余的调味品。白胡椒下不下看个人。鱼片下锅不能煮久,水开了30秒即可出锅久了鱼肉就老啦!