番茄酸汤鲈鱼
清蒸的鲈鱼吃腻了
来个鲈鱼新吃法
有点川味够爽
又有酸汤提鲜
入味～下饭
用料
| 鲈鱼1 | 条 |
| 西红柿3 | 个 |
| 姜5～6 | 片 |
| 料酒3 | 勺 |
| 盐5 | 克 |
| 金针菇1把 | |
| 千张丝200克 | |
| 蒜苗少量出锅用 | |
| 郫县豆瓣一勺 | |
| 蒜 | 6瓣 |
| 小米辣一个不会吃辣的省略 | |
| 花椒4～5 | 粒 |
| 油3勺 |
番茄酸汤鲈鱼的做法
这个500克的鲈鱼天猫超市京东自营都有，油多一点，烤箱180度预热15分钟
这个鲈鱼买来就是有点咸的，如果市场上买的新鲜鲈鱼，建议用盐生姜黄酒腌制半小时左右![番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备配料
![番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
金针菇尾部切一大段，焯水沥干
![番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
热锅冷油加入姜片，蒜粒，豆瓣酱，花椒，小米辣爆香，加料酒
![番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入番茄炒出汁再加300毫升水
![番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入金针菇千张
![番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
烤箱的鲈鱼出锅
![番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
将鲈鱼移入番茄锅内
![番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
中大火煮10分钟左右，此时汤汁有点浓稠，鲈鱼已经入味
![番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
洒少许蒜叶出锅
![番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "番茄酸汤鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
盐出锅前调味，根据个人口味
蒜是鱼类海鲜类最好的调味品
我是能吃川菜微辣的，这个锅中加入一个小米辣一勺豆瓣酱和花椒更更好的入味，由于金针菇和千张都是易中和辣味的，所以这锅的鲈鱼并不明显辣，我儿子也能驾驭
