番茄鲈鱼羹

懒得买菜，想起冰箱还有上次清蒸剩下的半条鲈鱼，还有番茄。干脆整个番茄鲈鱼羹，鲈鱼其实蛮腥的，但跟番茄一起却能很好降低腥味，而且没有什么骨，营养丰富，酸甜微咸，其实也蛮适合小朋友的。如果人多需要一条鲈鱼，我这就一人份～

用料  

番茄鲈鱼羹的做法  

1. 鲈鱼去骨切薄片，刀子不锋利其实我也没法片很薄～切薄片后加淀粉，盐，姜丝，油，胡椒粉抓匀腌制半小时

2. 取下来的鱼头跟鱼骨下点油煎，加入姜块或片一起。此时可以煮点水。油可以稍微多点，后面要炒番茄。

3. 我用筷子翻动，所以散了～差不多这样微焦时盛出来。煎的过程可以把番茄顺便切好。

4. 番茄随便切小块，鱼盛出来后锅里余油炒番茄，炒到番茄稍微变软，加烧好的开水，不用太多，根据番茄的量来确定。大火熬煮。

5. 番茄滚开煮烂的时候，不喜欢吃皮的可以挑皮出来丢了，然后用勺子之类把番茄压得更小更烂。

6. 皮挑出来后可以加入刚煎好的鱼头鱼骨一起熬煮。大概七八分钟后可以捞出鱼头鱼骨，加入一点点糖，蕃茄酱，盐调味。然后有时间可以继续压烂压烂番茄！

7. 把腌制鲈鱼的姜丝挑出来，然后开大火让番茄汤羹沸腾，加入鲈鱼片，用筷子搅散开。看到鲈鱼变颜色马上关火，撒上切好的葱花，香菜。

8. 最后盛出来时可以再撒点葱花香菜～

小贴士

1、番茄一定要挑熟的，那种皮看着有点黄红沙瓤的感觉一般是熟的，还有浓浓番茄味。
2、捞出鱼头鱼骨也是为了吃起来放心，不捞也可以
3、番茄剥皮其实可以用烧开的水烫一下，或泡在刚开的水里，盖上盖子。很轻松就剥皮。但是，番茄皮很有营养，茄红素在皮里，要用油炒才能让茄红素出来。
4、番茄要压烂压烂才能变成羹，如果提前剥皮了，那可以把番茄切小块丁，便于炒烂。
5、如果番茄够酸甜，可以不加番茄酱