日式汉堡排
中式有鼎鼎大名的红烧狮子头，今天来尝试不同风格的日式汉堡排，精心调配酱汁，别有风味
用料
| 汉堡排材料： | |
| 有机牛肉末 | 300克 |
| 黒猪肉末 | 150克 |
| 洋葱 | 3汤匙 |
| 鸡蛋，大 | 1个 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 牛奶 | 30ml |
| 面包屑 | 20克 |
| 洋葱番茄酱汁： | |
| 无盐黄油 | 3汤匙 |
| 洋葱末 | 2汤匙 |
| 伍斯特酱汁 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 酱油 | 3汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 水 | 6汤匙 |
日式汉堡排的做法
牛肉末偏精，加点猪肉末增加脂肪，使汉堡排口感不柴更软嫩
![日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第2张]( "日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第2张")
一个洋葱切丁，3/5用于汉堡排，2/5用于酱汁
![日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第3张]( "日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第3张")
一汤匙黄油或油，中小火炒软洋葱，至焦糖化略呈褐色，约8分钟左右，放凉备用，约二十分钟
![日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第4张]( "日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第4张")
肉末入搅拌缸，入所有材料及炒软放凉的洋葱，用三叉棒，低速搅拌3-5分钟至肉末上劲有粘性即可
![日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第5张]( "日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第5张")
肉量有739克，这是中号大小，可做6个，每个123克，烤制后会偏小。若每个185克做4个，烤后看上去大一点。取一个，搓圆，双手反复摔打10下，去除气泡，整成扁圆形，冰箱冷藏二十分钟
![日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第6张]( "日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第6张")
空气炸锅预热400F(200摄氏度），把每个汉堡排用手指轻轻戳一圈，压扁一点，烤制中会鼓起来，烤15分钟，间中翻一次面
![日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第7张]( "日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第7张")
烤汉堡排时调配酱汁：黄色的是咖哩酱：小汤锅，入半杯牛奶，半块日式咖喱块，小火煮至咖喱融化即可。红色的是洋葱番茄酱：平底锅，小火融化黄油，中小火炒洋葱至透明软化，入所有酱料及水，小火煮至浓稠，过稀的话适当勾欠（水粉1:1）
![日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第8张]( "日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第8张")
185克一个的大一点，浇上多多的酱汁，磨点萝卜泥，几丝葱花，闪亮上桌，不爱吃洋葱的小朋友也不会拒绝这么漂亮的汉堡排
![日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第9张]( "日式汉堡排的做法步骤图，日式汉堡排怎么做好吃 第9张")
小贴士
洋葱番茄酱可加红酒。另一肉汁蘑菇酱也很美味：100克蘑菇切碎，用半汤匙油炒香，加350ml牛肉汤，1茶匙伍斯特酱汁，1茶匙酱油，一点盐，黑胡椒，勾欠汉堡排也可用平底锅煎：中小火，一点油，入肉排，压压平，一分钟后翻面，煎至金黄色有一点点焦，转小火，盖盖焖5分钟，开盖会见到出油汁了即熟
