日式汉堡排🍔Hamburger Steak
可做3块较厚的汉堡排
用料
| 洋葱 | 1/3个 |
| A | |
| 面包糠 | 25g |
| 牛奶 | 70g |
| 洋葱盐(可用1/4tsp海盐替换) | 1/2 tsp |
| B | |
| 牛肉糜 | 400g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 海盐 | 1/2 tsp |
| 黑胡椒 | 1/2 tsp |
| 上汤粉或鸡精 | 1/2 tsp |
| 肉豆蔻 | 1/4 tsp |
| 煎汉堡排 | |
| 黄油 | 约10g |
| 食用油 | 1-2 tbsp |
| 酱汁 | |
| 番茄膏 | 1/4 cup |
| 水 | 1 cup |
| 红酒 | 1/2 cup |
| 蚝油 | 1 tsp |
| 鸡精 | 1 tsp |
| 糖或代糖 | 1 tbsp |
| 黑胡椒 | 1/2 tsp |
| 咖喱粉 | 1/2 tsp |
日式汉堡排🍔Hamburger Steak的做法
洋葱切碎，用黄油炒至焦糖化后放凉。混合#A使面包糠充分吸收牛奶，静置。
混合#B后加入洋葱和面包糠充分搅匀。用两只手左右抛肉饼至成型。
热锅放入黄油和食用油(加食用油是为了防止黄油烧焦)，下汉堡排大火煎1.5分钟后翻面，转中火继续煎1分钟后盖锅盖焖1分钟。取出，放在可以微波的盘子上，蒙上保鲜膜。
制作酱汁，小火煮沸所有材料，根据口味添加盐或糖，收至浓稠即可。
可选步骤：如果汉堡排较厚，可以用微波炉高火再次加热汉堡排确保其熟透，1-2分钟。
小贴士
推荐搭配半熟煎蛋、炒过的菌类、绿色蔬菜、面包。
