masa老师的日式汉堡排

用料  

masa老师的日式汉堡排的做法  

1. 洋葱半个切碎，上锅炒到焦黄，我用小美炒的，始终没有焦黄，还出了不少水，不纠结，放凉备用。面包糠➕牛奶泡软。以上材料准备好后，和肉糜一起搅拌上劲，建议手工抓捏（手工上劲：肉糜+面包糠牛奶，戴上手套捏到粘手，再加鸡蛋和炒熟的洋葱、调味料，捏捏捏）。我偷懒一起丢小美，反转3，1分半上劲。上劲后戴上手套抹点橄榄油，取1/4肉糜（约150克），来回在2手间摔打，然后放在油纸上。一共可以做4块。速冻可以保存1月，每次吃前冷藏解冻才可以煎。

2. 平底锅放一点点油，煎到2面金黄，放一丢丢水，盖上锅盖闷4分钟，如果出水多可以倒掉一些，洒一些马苏里拉，翻面，奶酪融化后出锅。酱汁：煎锅不要洗，下蘑菇片，炒软，➕30mL红酒，蕃茄酱少许，擦点苹果泥进去，盐、黑胡椒调味，汁浓稠浇在汉堡排上。青甘蓝用水果刨刀刨丝装饰。