12m+冰皮月饼,超梦幻月饼,冰润软糯,100%成功!
既然是要过节,节日氛围不能少。我给赞宝准备了中秋的小灯笼,还有就是这个颜值分拉满的—冰皮月饼啦!
不是我吹,就这颜值,随便发到朋友圈都能收到大波点赞!
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用料
糯米粉 | 40克 |
粘米粉 | 30克 |
澄粉 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 180克 |
奶黄馅儿 | 280g |
12m+冰皮月饼,超梦幻月饼,冰润软糯,100%成功!的做法
牛奶中加入糖,油,所有粉类,混合均匀
将面糊过一遍筛
盖上保鲜膜,扎几个洞
水开以后上锅蒸25分钟左右,没有白芯即可
另取20g糯米粉,放入不粘锅中,小小火炒熟,面粉发烫,微微发黄即可
取出蒸好的面团,用刮刀翻拌一下降温,让油分完全吸收
不烫手之后,揉搓3-4分钟(我把面团分成了4份,另外三份加了一点可食用色粉)
把奶黄馅分成28g一个的小圆子备用
面团分成20-25g一个的小剂子,按扁以后放入奶黄馅,用虎口慢慢往上推,封口
将包好的面团撒上熟糯米粉,模具也撒上熟糯米粉,然后用模具压出漂亮的花型
最后扫掉月饼上多余的糯米粉,用保鲜膜密封放入冰箱冷藏即可
冷藏后的月饼口感更佳,冷藏最多可以保存3天哦!
中秋很快就要到了,什么也比不过一家人的团聚时刻。彼时,再为餐后增加一份这样的小点心,过节的气氛也就足够啦!
小贴士
1、做好的奶黄馅和揉好的面团都用保鲜膜盖住,防止风干。
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