【月饼系列之三】梦幻冰皮月饼 *颜值控的爱🥮绿豆红豆馅🥮
🥰🥰
******月饼系列方子******
柔情似水冰皮月饼🧀️草莓🍓麻薯馅儿⬇️
咖喱鸡肉🥘酥皮月饼⬇️
彩虹🌈酥皮红豆月饼 ⬇️
超萌🏖自制桃山皮月饼⬇️
粉红樱花🌸酥皮月饼⬇️
海洋之心💙酥皮月饼⬇️
梦幻冰皮💜月饼⬇️
用料
冰皮材料 | 👉👉 做成486克左右的冰皮 |
糯米粉 | 62克 |
粘米粉 | 62克 |
澄粉 | 52克 |
白砂糖 | 40克 |
牛奶 | 100克 |
椰奶 coconut milk | 166克 |
蔬菜油 | 16克 |
绿豆沙馅儿 | 自制 485克 |
红豆馅 | 商店购买 |
果蔬粉 4色 |
【月饼系列之三】梦幻冰皮月饼 *颜值控的爱🥮绿豆红豆馅🥮的做法
将所有冰皮材料混合,搅拌均匀,放入一个钢盆中盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳7-8个小洞。烧一锅水,水开后把钢盆放入蒸15-20分钟,至冰皮表面凝固就熟了。
蒸好的冰皮材料放凉一下,用手稍微揉一下揉成一个圆球,包上两层保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
将步骤二中的冰皮材料拿出来分成五份,其中四份加入果蔬粉。我买的是这种果蔬粉,在北美的小伙伴可以在亚马逊上买得到。国内上某宝相信也到处都是滴。
冰皮的色彩搭配可以自由发挥,像这种渐变色就蛮好看的。图中蓝白皮的,我是用34克的白皮+16克的蓝皮,两个皮叠加擀成牛舌状,卷成小卷,打竖再擀成一个长条,卷起来,从中间对半切开,切面朝下,分别擀成两个25克的小面皮。总之记住面皮是25克,+25克内馅儿。因为这个月饼模子是50克的。
绿豆沙馅儿是自制的,参照这个方子-> ,我另加了1/2小勺柠檬精,1大勺玉米淀粉,和10克糖(因为我的冰皮方子减糖了)。
多的绿豆馅儿可以每个25克揉成小球,冷冻保存,下次做起来就很快了。步骤四中的面皮包上步骤五中的绿豆沙馅,像包包子一样,收紧收口揉圆。放入月饼模子的时候,注意收口的这一面朝上。
放入冰箱冷藏1小时左右就可以了。
卡通版的 😃 吃不完的可以放在一个密封盒里,放在冰箱冷冻柜里保存。