白芸豆月饼

用料  

白芸豆月饼的做法  

1. 做饼皮：
   
   白芸豆提前用水泡24小时（夏天记得放冰箱泡，以防天热坏了）泡后去皮，放到锅中加水，先大火煮开后转中小火煮1小时。煮好后晾凉倒入料理机中打成细腻的白芸豆泥，倒入不粘锅加糖翻炒，炒至浓稠时加20克黄油继续用小火翻炒，炒至没有水分，能成团状态关火，倒在一旁盖上湿布放凉。把冷却的白芸豆泥加入面粉，20克黄油揉至面团光滑不沾手

2. 接着制作馅料：
   
   红豆馅：红豆洗净后泡一晚，第二天拿出来到锅中先大火煮开后转中小火，煮1小时，煮出沙后倒入搅拌机搅打成泥，倒入锅中小火炒干，分2次倒入油，炒至红豆沙完全把油吸收，再一次性加入糖，继续炒至红豆沙聚拢到中间不会塌陷就差不多，倒入碗中盖上湿布放凉备用
   

3. 紫薯馅：紫薯去皮蒸熟捣成泥，倒入锅中加入黄油炒至黄油完全被吸收，而且没有水分时再加入糖，继续翻炒，炒至紫薯完全没有水分，倒入碗中盖上湿布放凉备用

4. 椰蓉馅：先用微波炉把黄油加热融化，再加入自制椰蓉，鸡蛋黄，糖，牛奶，蔓越莓用手揉均匀即可

5. 把紫薯馅，红豆馅分成每份为20克的份量，揉圆，白芸豆饼皮分为每份为30克，揉圆。把饼皮放掌中压成片，馅料放饼皮中间，用虎口的位置推动饼皮，慢慢转动手，使饼皮慢慢上爬，收口紧处

6. 放入月饼模具中，压制成型后放烤盘上，烤箱预热175度，烤15分钟即可

小贴士

1.以上馅料的甜味可以根据自己的口感来调配

2.保质期5天

3.自制椰蓉：椰肉加水用搅拌机打碎，挤掉水分，烤箱烤干即可