芸豆沙传统月饼
用料
| 熟粉 | 100克 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 白芸豆沙 | 250克 |
| 转化糖浆 | 85克 |
| 枧水 | 2克（碱：水=1:4） |
| 色拉油 | 30克 |
芸豆沙传统月饼的做法
准备材料
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
称量好转化糖浆
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
10克碱加入40克水。（用不完）
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
碱水调匀
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
糖浆里加入2克碱水
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
筛入低筋面粉
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
用刮刀搅拌均匀
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
取250克白芸豆沙馅
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
加入100克熟粉搅拌均匀
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
拌好的月饼馅
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
取出冷藏好的月饼皮
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
取15克月饼皮，揉圆
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
取50克月饼馅，揉圆
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
手上沾熟粉，包裹月饼
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
包好的月饼
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
用月饼模压出自己喜欢的图案
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
压好的月饼，表面喷少量水
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第21张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第21张")
烤箱预热180度，中层放入月饼
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第22张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第22张")
5分钟后，表面微微上色后取出
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第23张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第23张")
略凉时，表面刷蛋液
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第24张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第24张")
再次入烤箱，180度10分钟左右
![芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第25张]( "芸豆沙传统月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第25张")
