板栗 & 紫薯 冰皮月饼

虽然已过中秋，但由于对一切糯米制品的爱，Q弹的冰皮月饼以及麻薯更是无法抗拒。 乘着近期动手的兴致，赶紧到【下厨房】看着前辈们分享的方子学习起来。
没想到，第一次尝试，口感竟如此完美，着实被自己惊呆了。😋😝

用料  

板栗 & 紫薯 冰皮月饼的做法  

1. 冰皮的主要材料

2. 板栗馅主要步骤：
   1.生板栗剝壳的窍门：在洗之前表面干的时候，放进微波炉叮5分钟取出，就很好脱壳啦
   2.剝壳后水洗干净，放微波炉循环叮4次，每次5分钟，一共20分钟（分次是因为我担心过头了，所以每次都会拿出来看看，再放进去）
   3.微波炉程序后差不多就是熟的啦，切小块加牛奶放入搅拌机打成泥
   4.最后放锅中，加糖，不停搅拌，把水份蒸发掉，变成浓稠状就可以咯。
   5.放凉后捏成25g/个的小圆团，待被包😄
   大部分的馅料方子都添加油类的，那样口感更细腻，而且更好成型。我这里没有添加，因为想减低热量☺️

3. 紫薯馅的步骤
   1.紫薯洗净去皮，微波炉循环叮4次，每次5分钟（没错，我超爱用微波炉，因为特别方便而且又好清理）
   2.微波炉取出后看看熟咯就好啦，然后压成泥过筛（不过筛也可以哦，过的话会比较细腻）
   3.加糖 加牛奶下锅，不停搅拌，直至水分蒸发到紫薯变成泥状
   4.放凉捏成小团团，每个25克。
   我这里也是为了减低热量，没添加油类哦

4. 制作冰皮：
   1.将除色拉油以外的用料搅拌均匀无粉末颗粒
   2.加入色拉油继续搅拌均匀
   3.水烧开上锅蒸30分钟
   4.晾凉后揉搓至表面光滑，然后分成30g/个的小圆团，一会儿备用咯😉

5. 搅拌好的样子

6. 蒸好的样子

7. 揉搓光滑的冰皮

8. 整装待命的冰皮小圆团😝

9. 整装待命的内馅小丸子😊

10. 冰皮包馅后，入模成型，瞬间就美腻有范起来了。😎

11. 被你的味道惊呆了😋😋

12. 被自己惊呆了😝😲😍😉

13. 😊

小贴士

1.这里做的月饼是50-55克的哦，这是根据自己买的磨具而定的。