冰皮月饼2（紫薯馅）
🥳🥳🥳紫薯的味道和颜色真的绝了，相信我一定试一次，唇齿间治愈所有......
用料
| 冰皮材料： | |
| 糯米粉 | 18克 |
| 粘米粉 | 18克 |
| 澄粉 | 11克 |
| 纯牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 11克 |
| 白砂糖 | 9克 |
| 紫薯馅材料： | |
| 两个小紫薯 | 190g（去皮后） |
| 纯牛奶 | 20克 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 玉米油 | 20克 |
冰皮月饼2（紫薯馅）的做法
冰皮制作：准备一个干燥的蒸盘，将70g纯牛奶和11g玉米油倒入搅拌均匀。
![冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第2张]( "冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第2张")
依次加入18g糯米粉，18g粘米粉，11g澄粉，搅拌均匀，封保鲜膜醒半个小时后上锅蒸熟（中火15分钟左右）
![冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第3张]( "冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第3张")
蒸熟后稍晾一下，趁热戴手套揉至有韧性的面团，盖保鲜膜放凉备用。
![冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第4张]( "冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第4张")
馅料制作：两个小紫薯，去皮切薄片放蒸盘里蒸熟。
![冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第5张]( "冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第5张")
我喜欢用擀面杖将紫薯趁热捣成泥状，也可以用勺子等其他可以捣烂的工具，里面稍加纯牛奶（20g左右）拌匀入不粘锅。
![冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第6张]( "冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第6张")
小火不停翻炒，分两次加入20g左右的玉米油,甜度根据个人口感酌情放白砂糖。
![冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第7张]( "冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第7张")
炒至报团状，出锅趁热敷保鲜膜放凉备用。
![冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第8张]( "冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第8张")
把皮儿分成6个20g的圆团，馅料分成6个30g的圆团。然后将馅儿包入皮中（馅儿会剩一些，加点生糯米粉和少许水揉成面团煎着吃也不错）
![冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第9张]( "冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第9张")
脱模：将模具内撒一层薄薄的熟糯米粉（炒粉在炒馅前完成）
![冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第10张]( "冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第10张")
将面团放入，每个角落压实，然后脱模，用小刷子扫去多余的熟粉。
![冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第11张]( "冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第11张")
颜值口感双在线的紫薯月饼就做好了！直接吃或者冷藏吃都👌🏻
![冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第12张]( "冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤图 第12张")
小贴士
🍃紫薯做馅儿可以不用料理机去打磨，而且本身就有糖分、水分少，再加上独特的味道，真的是做馅料的必备之选！
