冰皮月饼&板栗🌰馅

喜欢吃汤圆的宝宝，一定是喜欢冰皮月饼的，软软糯糯。刚买了新鲜的板栗🌰，熬点板栗馅做冰皮月饼吃吧！
板栗馅油量不大，可以直接抹面包片，或加入淡奶油做栗子奶油霜，和冰皮搭配口感比较清淡，不甜腻，冷藏后口感更好。
成品50克月饼9个。

用料  

冰皮月饼&板栗🌰馅的做法  

1. 板栗煮熟去壳去皮，放绞肉机里，分两次加入水，二挡不到一分钟，第二次加水，把碗边的栗子泥刮到中间，接着打。

2. 想要更加细腻，就再加少量水打10秒左右。

3. 入炒锅，中小火加热，加入糖和油，翻炒至报团，刮刀不沾栗子泥。

4. 完成，可以尝一下甜度。

5. 炒好后表面贴保鲜膜，晾凉。用不完的用保鲜袋包好放冷冻保存。

6. 冰皮材料里的粉类：糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉放一起，加入牛奶搅拌均匀。

7. 加入炼奶和玉米油，搅拌均匀，看不见油的状态。

8. 过筛倒入盘子里，上锅蒸25分钟左右，锅盖留点缝，避免水蒸气流到碗内。

9. 蒸好后看一下，里面没有白色面糊，颜色一致，刮刀刮的手感是有一点点硬。用刮刀把碗边的面糊都刮开，晾凉一会。

10. 板栗馅25克/份，搓圆。
    冰皮不烫手时，戴防粘手套将面团浮油揉至吸收，（做有颜色的，可以在这里加入果蔬粉调色）冰皮25克/份，揉圆。

11. 取一份皮按扁，包入栗子馅，用虎口收口。

12. 共9个，包好撒少许手粉用模具压出喜欢的图案。

13. 这个应该都会用吧😆

14. 完成。喜欢奶香味的用黄油吧，我比较喜欢栗子本来的味道😋栗子买的山栗爸爸家的，相比迁西板栗，感觉更喜欢后者。

15. 做好密封包装，放冰箱冷藏，三天内食用完。

小贴士

板栗馅的糖和油，可以按照自己的口味调整。
冰皮一定要蒸熟！手粉提前炒好，只需要一丢丢，中小火锅里炒分分钟就好。