江浙特色软糯乌米饭
说到乌米饭,还是我来到常州后吃到的一个当地特色美食。
第一次吃就被它独特的清香味道征服,这里用到的主要原料是当地宜兴一带才有的树叶🍂,名叫南烛叶,将树叶捣碎成汁,放入软糯米浸泡6小时以上,待软糯米被汁液染成墨绿色后,大火蒸二十分钟,像黑珍珠一样的乌米饭就做成啦!
南烛叶某宝就能买得到哦.
用料
南烛叶 | 250克 |
水 | 2000克 |
圆软糯米 | 1250克 |
江浙特色软糯乌米饭的做法
1. 摘南烛叶,将枯叶,老叶,老杆摘除,保留新鲜的叶子。
2. 称重。
3. 树叶放入料理机打碎(先不加水哦)
4.打成细碎树叶
5.再加少量水,大概300g左右,混合后低速搅拌混合;
6.将树叶汁液转移到干净的大盆里,将剩余的纯净水倒入此干净的大盆里,搅拌至混合均匀。
7. 将干净大盆里的汁液过滤出来,得到没有树叶的汁水
8. 将软糯米倒入步骤7得到的汁液里,要让汁液平面超过大米平面7-10厘米(因为糯米浸泡后膨胀长高)
9. 静置6个小时以上,隔夜的话放冰箱冷藏浸泡。静置后的样子。
10. 静置6小时后,汁液没有被吸干,且软糯米全部被染色。
11. 清水清洗染色后的软糯米,祛除杂物。
12,被染色的软糯米平铺放入蒸笼里,下面可以铺粽叶,或者蒸布,大火蒸20分钟即可.
13. 20分钟后开盖,香喷喷的黑珍珠乌米饭就做好啦!
趁热沾白糖吃,哇!绝了…
可以分五份包保鲜膜放冰箱冷冻保存,随时取出蒸一下就可以吃啦!特别方便。成品图一
成品图2⃣️