家鄉風味冬至團年飯必備湯圓

每年冬至、過年吃團年飯，我家必吃湯圓，寓意團團圓圓。

用料  

家鄉風味冬至團年飯必備湯圓的做法  

1. 用適量開水將250克糯米粉攪拌成面團，搓到手感有點稀了，再加入100克糯米粉，再搓，稀了再加入100克糯米粉，再搓成軟硬適中的面團。搓時間越長湯圓越夠韌性。盡量搓細細粒，珍珠一樣好看又好吃。
   看看煮出來的湯圓就知道好有口感，夠煙韌。

2. 剩下的50克糯米粉撒在盆上，搓好的湯圓放在有糯米粉盆就不易粘貼，間中用手拿起整個盆推動一下，使全部湯圓都粘上粉

3. 搓好的湯圓，因為都粘上了粉，裝入食物盒放雪櫃，可以存放兩三天。通常一包糯米粉搓成湯圓，用一半已夠三個人食用了，即一包糯米粉夠六人份量。
   通常一包粉開了封，盡量用完，以免受潮。

4. 將白蘿蔔切幼條狀，下油爆姜片，放入蘿蔔絲炒至半生熟，備用。

5. 將鯪魚肉調味，加適量鹽，胡椒粉，蔥花，攪勻。
   用花生油將魚滑煎成餅狀，再切成粗條狀。
   熱油爆2塊姜片，加入6碗清水燒開，將魚滑條加入。

6. 將蘿蔔條，1/2份量湯圓加入。蓋上蓋煮10分鍾左右。

7. 湯圓浮上來，表示湯圓已熟了。

8. 加入芫荽，適量雞粉，適量鹽。

小贴士

用開水將糯米粉調成絮狀，搓著搓著，如果覺得粉團太軟，再加入小小糯米粉。切記一次不能太多水，寧願水不夠再加，否則水太多，需要準備更多糯米粉備用。
粉團搓時間越長，在越有韌性，煮出來的湯圓放一天也不會變糊，仍然是光滑明亮。
用雞骨或豬骨熬出來的湯底更美味。