荞酥
因为红河泸西不是盛产苦荞嘛,所以我们日常吃苦荞的东西也非常多。
比如荞米啊,荞饼,荞酒,荞糕……虽然叫苦荞,不过也没什么苦味,倒是闻着很香。
虽然说有时候在老的糕点店里面还能见到荞酥,但是味道淡了,和自己做的确实还是能明显感觉出用料上的差别。
以前我大多是做家常菜,荞酥是我第一次尝试着做的,远远超出了我的预期。假如以后在家开个下午茶聚会,学习成果座谈会,工作总结茶话会之类,就可以考虑用这个来招待,配上一壶红茶,让员工们感受到生命里应该热爱工作,内心强烈地热爱学习。
当然,我还要强调一下,市集里面有苦荞粉卖啊
用料
苦荞粉 | 100g |
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
植物油 | 90g |
白糖 | 60g |
泡打粉 | 1/4小勺 |
白芝麻 | 少许装饰 |
荞酥的做法
先把植物油和鸡蛋,细砂糖在大碗中混合。用大一些的碗好打蛋,好搓面
打散成图中这个状态,放旁边先
将苦荞粉、低筋面粉和泡打粉过筛混合均匀
把粉倒入鸡蛋、油的混合物中
把面团抓匀混合,取一小块面团,搓成小圆球。(用手抓会比较方便)
烤盘垫油纸,把荞粉搓成小球,然后在用手掌压扁,撒上几粒芝麻。
放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。上下火180度,中层,15分钟。
我这个分量做出来刚好烤两盘,12个。
烤好之后取出冷却一会就会很酥脆了。很好吃很好吃,酥酥脆脆的,还很香,哈哈哈哈
小贴士
1、面粉和荞粉的比例可以自行调整,也可以用纯苦荞粉,我觉得太浪费所以就苦荞粉和低筋面粉1:1混合来做,也有苦荞的荞味。
2、苦荞粉是自发粉,所以已经有小苏打在里面了,做荞酥时候就不需要再特意加入小苏打。
3、糖可以自己尝试调整,我觉得这个量的甜度属于比较适中的,不会太甜,也不会清淡无味。
4、这种中式的东西油都比较多,很正常,植物油换做猪油会更好吃的。