杂菌酱。

闲时做个仇恨米饭的杂菌酱，当没时间做菜，可应急备用。干菌我是在自己店里拿的，所以都挑些上品味香浓郁的，成本略高。普通的菌类也行，但有口感毕竟有差别。

用料  

杂菌酱。的做法  

1. 准备材料。

2. 猪肉切小丁，鲜菇和干料该洗洗，该切切。干菇洗过，用清水浸泡干菇。

3. 干菇浸泡至无硬芯，捞出来切丁。

4. 小锅加油，加入葱头、蒜蓉、辣椒放进去爆香。

5. 爆香后再加菇丁。炒香。

6. 炒至汁干。菇香四溢。

7. 加入鲜的菇，拌炒。

8. 同样是炒香，菇偏干煸。

9. 加猪肉丁。

10. 肉丁熟透，加入浸泡菇的水，慢慢倒，记得，碗底的沙不要也跟着倒进去。

11. 慢火小煮。

12. 熬至汁收干，肉质变软绵绵。如果要保存，待凉后，可放煮过放干的瓶子拧紧倒扣，放冰箱可存好久。

13. 配米饭青菜，很满足。

14. 第二天，加豆干和葱花适量，又一下饭菜。

小贴士

辣椒可根据自己喜好加减。