砂锅焗三文鱼鱼头
看了湖南卫视中餐厅,对张亮做的砂锅三文鱼鱼头念念不忘,吃货就是想吃就忍不了啊,自己动手做起来!去超市买鱼头,觉得有点不过瘾,自己又加了半斤鱼肉,真是爽歪歪!
用料
鱼头 | 1个 |
鱼肉 | 半斤 |
蒜瓣 | 3头左右 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 两片 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1/3勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1/2勺 |
干辣椒 | 3-4个可不放 |
盐 | 一丢丢 |
砂锅焗三文鱼鱼头的做法
鱼头处理干净,切成两半,如果觉得大切成4瓣也可以,鱼肉切大块,用料酒,盐,胡椒粉腌制15分钟-半个小时
热锅凉油把蒜瓣和姜直接下锅,小火煸蒜到蒜变成金黄色。要有耐心,不要着急用大火,蒜会糊香味也出不来。
蒜变了颜色把切好的洋葱放到锅里煸炒。
洋葱铺平了,不用等着软就可以准备下鱼了,放洋葱是因为这个菜不用放水,味道也会更好
把鱼肉铺在蒜和洋葱上,不要搅拌。
把搅拌好的调料均匀的到在锅里,然后把鱼头铺上去。
盖上锅盖,闷15分钟,这个菜不用放水,完全靠洋葱和鱼的水汽闷熟。最好忍住不要掀盖子,哈哈,不会糊的,放心吧!
哒啦啦,出锅了!香喷喷!!!!!太好吃了!