玛卡龙色的欧包,一次性满足你三个愿望
第一次做欧包,还是有差距的,皮烤裂了呜呜…不过味道还可以,我做出来不太甜,可以加炼奶果酱一起吃
记录一下,一些经验教训,下次改进,希望可以做得更好。
一次性做三个,抹茶蔓越莓,可可芝士奶黄,紫薯奶黄~
ps:发现放冰箱冷藏后再用微波炉加热更好吃了!
用料
白面团: | |
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 250毫升(要多一些,最好到300,面团可能会柔软些) |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克(因为我是用有盐黄油) |
糖 | 20克(可以多些) |
炼奶 | 20克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
抹茶面团: | |
白面团加入抹茶粉 | 8克(建议加糖) |
温水 | 适量 |
可可面团: | |
白面团加入可可粉 | 8克(建议加糖) |
温水 | 适量 |
紫薯面团: | |
紫薯 | 1个 |
温水 | 适量 |
玛卡龙色的欧包,一次性满足你三个愿望的做法
面包机和面程序就不说了,跟之前一样。这次我和面30分钟,分两次加入黄油,不错。把面团分成6份,最好等分,我就是没分均匀,真傻掉了……其中三份分别混入可可粉抹茶粉和蒸熟的紫薯。
室温一发一小时,拿出来轻柔排气。擀面杖擀成长方形
紫薯面团为例
撒入奶黄馅儿,我之前做蘑菇包用剩的哈哈,做法在蘑菇包有
把白面团也擀成长方形,覆盖上去,轻按排气,一定要!
把长边包起来,一定要把收口收好,不然就会像我一样……裂皮了……当然我裂皮也可能是因为面团不够湿润,或者大小分不均匀也有关系。总之还是要收口收好!
这是抹茶面团,撒上蔓越莓干
可可面团撒上奶黄和芝士片
团起来,二发1小时左右,温度不够就温水发酵
抹茶我撒了椰蓉,可可和紫薯撒了面粉,用刀片划出喜欢的形状。
烤箱预热,180度上下,30分钟,这是中途拍的,如果颜色差不多了就盖锡纸防治上色过度。
出炉,看着还可以,就是侧边有些皮烤裂了呜呜
切开
抹茶蔓越莓
紫薯奶黄
可可芝士奶黄。味道都还可以,不太甜,喜欢甜的和面步骤可以加多些糖。