番茄凉粉

用料  

番茄凉粉的做法  

1. 番茄洗净切块

2. 入料理机放适量清水

3. 打成番茄汁（你可以直接用料理机自带的过滤网，我一般不用哈）

4. 用滤勺滤出纯的番茄汁

5. 纯番茄汁

6. 渣渣（做番茄鸡汤汤可以倒入利用哈）

7. 取一定量的绿豆淀粉，我用的量杯，差不多100ml

8. 倒入锅中

9. 倒入6倍量的番茄汁

10. 淀粉水用筷子或者勺子搅拌均匀

11. 开火，中火煮到淀粉水稠切冒泡

12. 转小火加热，这个过程要不断用勺子搅拌

13. 淀粉糊呈现半透明状，继续加热到大量冒泡，这个过程其实很随意哈。自己看着办

14. 倒入盆啊或者其他容器里

15. 晾凉凝固即可

16. 可以盖上保鲜膜可以放冰箱冷藏下

17. 香菜剁碎、葱切葱花

18. 花生米压碎

19. 做好的凉粉很容易取出来的哈

20. 根据自己喜欢的样子切

21. 切好的凉粉块

22. 调料汁：老干妈、香油、生抽、醋

23. 凉粉撒上葱花、香菜碎、花生碎

24. 刨点黄瓜丝儿放进去

25. 拌匀即可

小贴士

1、我喜欢用绿豆淀粉哈。出来口感我感觉是最好的。是绿豆淀粉不是绿豆粉。
2、粉水比例1:6.可以适当调节。但是水不能太多。多了粉糊出来太稀薄。凉粉Q度会不够
3、煮的时候注意一定要木勺子或者木铲不停搅拌，不要让它糊锅
4、煮到半透明状就可以了，这个没有那么玄乎哈。很随意。自己看着点就可以了
5、凉了凝固就可以，夏天放冰箱冷藏下口感会更好
6、拌凉粉的配料看自己喜欢放就是了，最简单也是我比较喜欢的就是直接用老干妈