秘制银耳红枣燕窝

百丈之台，其始则燕窝一石耳，由是而二石焉，由是而三石，四石以至于燕条千万石焉。学习亦然。今日记燕盏一事，明日悟一理，积久而成学。 ​讲人话就是，吃燕窝啦……哈！
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用料  

秘制银耳红枣燕窝的做法  

1. 燕窝挑选时可使用下面这几个小技巧：
   　　①燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状；
   　　②闻：燕窝有腥味，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
   　　③摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；
   　　还有很重要的就是要注意燕窝的等级，特干（含水量<5%）燕盏比较好，大家都明白，水份含量越多，当然也就越不核算。购买要到信誉好的正规商店买。

2. 取干净器皿，加入常温纯净水，泡发3-5小时，用手捏一下，感受到燕窝变软可以到撕开的程度，就可以了

3. 将泡好的燕窝撕成小条，浸在水中进行最重要的一步—挑毛，这对于有强迫症的人，无疑是一种折磨😓

4. 在锅中放入适量银耳、莲子、红枣、冰糖炖煮两个小时左右，以银耳粘稠、莲子软糯为宜

5. 把燕窝放入炖盅，加入纯净水，水量约没过燕窝一指左右，放入适量罗汉果、野菊花，隔水炖煮15分钟左右，一定是隔水炖呢；
   挑拣出罗汉果和野菊花，把炖好的燕窝放入盛有银耳莲子的碗中，银耳莲子燕窝大功告成…！
   

小贴士

1、燕窝不可用自来水泡发炖煮，会破坏燕窝的营养，并影响口感；
2、燕窝不建议用热水泡发，高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差；
3、银耳和莲子需要提前发泡；
4、加入罗汉果和菊花的银耳莲子燕窝，味道更加清爽，并且有滋阴润燥，缓解咽喉、气管不适，清热解毒，美白祛痘，疏通肠道的功效哦！