芝麻醬開心果巧克力能量球（純素）

之前在bon appétit看到Salted Chocolate–Tahini Bliss Balls()時就被芝麻醬、椰棗、開心果、可可粉的組合吸引，這兩日總想吃點巧克力做的東西，就嘗試做了次。雖然這裡只用了可可粉，嚴格來說並非巧克力，但同樣吃得頗爲滿足。芝麻醬、開心果的濃郁堅果香氣在可可粉的襯托下更有深度，椰棗和楓糖漿在提供甜度的同時也整合了味道，外層包裹的堅果碎和可可粉除了提升視覺效果外還增加了口感層次。一定不要忘記那一點鹽，若沒了它就沒有了味道靈魂。

優質脂肪+優質蛋白質+優質碳水，無論是作爲運動前後的能量補充，還是外出遊玩時的零食，亦或是對自己的款待，它都極適合。更重要的是它的製作過程非常簡單，基本上就是把所有食材放入料理機攪打，整形後蘸堅果碎和可可粉就可以了，不會有太多時間成本的負擔。

較之原食譜，我增加了烘烤堅果的步驟，堅果烘烤後釋放的脂肪香氣會在24小時後減弱，先烘烤會令堅果的香氣釋放得更充分。同時也調整了蘸堅果碎和冷藏的時間順序，冷藏前會更容易讓堅果碎粘在能量球上。另外，我根據自己的口味減少了楓糖漿的量，嗜甜者可以按照原食譜60克來做。

這個能量球的熱量和營養分析我寫在食物•對話的食譜中了，有興趣的可以去看：

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用料  

芝麻醬開心果巧克力能量球（純素）的做法  

1. 將開心果仁和芝麻放入預熱至120度的烤箱，5分鐘後取出芝麻，開心果繼續再烘烤5分鐘左右，至有濃郁香氣出來。需留意不要烤焦。

2. 把65克開心果仁放入料理機打碎，粗顆粒狀就可以了，加入椰棗、芝麻醬、楓糖漿、海鹽和30克可可粉，繼續攪打至成糰。

3. 將其取出後均分爲10份，整形爲圓形後略按扁。

4. 剩下的10克開心果仁大致切碎或放入料理機略攪打，同芝麻混合爲堅果碎。

5. 把整形後的巧克力球的一邊放入堅果碎中令其粘上堅果碎，之後放入冰箱冷藏20分鐘定型。

6. 完成定型的巧克力球從冰箱取出，將未粘堅果碎的一邊放入可可粉中令其均勻裹滿可可粉。

7. 製作完成的能量球包裹烘焙紙後放入密封餐盒或密封袋，可冷藏保存一個月。