免揉的面包~bubble bread~泡泡面包

疫情封控在家~
霍霍一下面粉~
泡泡面包可以当零食~
嘴馋了掰一个吃吃~

用料  

免揉的面包~bubble bread~泡泡面包的做法  

1. 「做到一半才想起来传个菜谱，所以前面没有拍」
   温牛奶化开酵母，然后倒入高筋面粉，糖，盐。用刮刀搅拌~没有干粉的时候用刮刀模仿折叠的手法，折叠面团。

2. 用刮刀折叠到盆子周围没有什么面团了，倒入化开的椰子油。这里可以用等量黄油，但是我家人不吃牛，所以我用的椰子油。继续翻。翻到油被面团吸收掉。就盖上发酵

3. 发酵好，撒点干粉，因为水分大特别黏~稍微排排气，整理成长方形，然后用刮刀切成图上这种样子

4. 取一块小面团，收成小圆形，收口朝下，摆盘

5. 随意摆放，中间要留点空间缝隙

6. 我喜欢倒一碗热水，放进不插电的烤箱，进行二次发酵

7. 刷了一点牛奶，这样表面不会那么干（结果贪心了刷太多，所以成品的表面塌了点T~T）我习惯用喷壶喷，结果这次用刷子刷有点翻车

8. 上下火165~20分钟~最后五分钟观察一下，如果上色太重盖个锡纸

9. 调一点蜂蜜水~蜂蜜和水1:1

10. 当当当~出炉啦~趁热刷上刚刚的蜂蜜水（刚刚刷牛奶太狠了，都没有漂亮的bubble了T~T）

11. 趁热刷上蜂蜜水的作用就是让外边油光蹭亮~然后凉了之后有点脆脆的口感~

12. 转移到网架上~抽走油纸晾凉~

13. 吃起来脆脆的~中间软软韧韧~快去试试呗~~