12m+ 迷你泡泡小面包,不用揉面的蓬松美味!
这样的温度还算比较合适,面点做出来也不会发酵太快,不过手上动作还是要快,毕竟还不到冬天。
今天的分享就是下面这个超可爱的迷你泡泡小面包,不用揉面就可以做出拉丝的感觉,是不是很期待呀!
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用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 160克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
融化黄油 | 20克 |
刷表面黄油 | 5克 |
糖 | 15克 |
盐 | 1.5克 |
12m+ 迷你泡泡小面包,不用揉面的蓬松美味!的做法
取15g牛奶加入酵母搅拌备用
鸡蛋和剩下的牛奶加起来约200g,搅拌均匀备用
盆中放入高筋面粉,奶粉,糖,盐,用蛋抽混合均匀
倒入鸡蛋牛奶混合液,用刮刀搅拌至没有干粉(搅拌好的面团是非常粘手的)
加入备用的牛奶酵母溶液,混合均匀(混合好的酵母不要结块,一定要混合均匀)
加入融化的黄油,充分的搅拌至表面看不见油(面团是成团的,但是比较粘)
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚(不要频繁的开冰箱,防止温度的变化使面团发酵过度)
第二天拿出来的面团表面光滑,没有那么粘手了,取出面团,稍微压扁,然后把四边都向里折叠,翻过来翻入盆中,盖上保鲜膜醒发半个小时
取出面团,撒一点高筋面粉
按扁以后擀开,约1.5cm的厚度
将面团尽量切成大小一致的小方块
取一块面团将四边往下捏,中间鼓起来
从烤盘中间开始放,逐渐向送走扩散,每个之间稍稍留一点空隙(动作尽量要快,防止第一个面团和最后一个面团发酵的程度不同)
放入烤箱中,再放入一小盆50度的热水,面团发酵至两倍大取出
烤箱下火200度,上火180度预热,将小面包放入烤箱下层烤20-25分钟(没有上下火的烤箱就190度放入烤箱中层,表面与底部上色)
取出以后刷上融化的黄油就可以吃啦
小贴士
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