免揉-椰蓉蜜豆泡浆面包
免揉包第三弹 椰蓉泡浆包,松软香甜,我不喜欢干的,所以做的都是吃起来不会口干的款。
免揉第二弹 粉色麻薯软欧包 :
免揉第一弹 葱香芝士肉松包 :
免揉,松软好吃,解放双手。
用料
面包材料: | |
盐 | 2克 |
低粉 | 50克 |
高粉 | 200克 |
奶油 | 100克 |
水 | 60-65克 |
蜂蜜 | 10克 |
融化黄油 | 10克 |
酵母 | 5克 |
泡浆材料: | |
白砂糖 | 35克 |
牛奶 | 70克 |
黄油 | 40克 |
椰蓉 | 25-30克 |
蜜豆 | 30克 |
免揉-椰蓉蜜豆泡浆面包的做法
盐和酵母隔开放,混合除黄油以外的所有面包材料揉成团。
放入融化黄油,揉成光滑面团。
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
* 冬天温度比较低,可以在微波炉里放一碗热水叮1-2分钟,拿出热水放进面团用余温发酵。发酵到两倍大小时用手指蘸面粉戳个洞,不塌不陷就是发酵好了。
拿出擀一下排气,先锋分成2等份,每份再分成4等分,滚圆整形放入面包纸托进行二发。
可以用烤箱发酵,也可以放在温暖出发酵至1.5倍大。制作泡浆:
全部材料混合,隔水加热至黄油融化,搅匀。发酵好了开始预热烤箱180°。
用勺子把泡浆淋在面团上。180°烤18分钟,表面大致干燥微黄上色就好了,吃起来面包体很软,香喷喷,表面酥脆。