老面软欧包：南瓜芝麻
用料
| 老面： | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 水 | 60克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 170g |
| 水 | 60g |
| 南瓜泥 | 90g |
| 酵母 | 2g |
| 芝麻粉 | 30g |
| 黄油 | 30g |
老面软欧包：南瓜芝麻的做法
老面材料一起混合，酵母可以先融化在水中，会更容易混合均匀。
![老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第2张]( "老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第2张")
有的小伙伴很纠结要用超级精确的称，因为是环保控，从12年开始接触烘培就用这把弹簧称，不用换电池，也很好。
![老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第3张]( "老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第3张")
混合后放进冰箱冷藏一天，冷冻发酵。
![老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第4张]( "老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第4张")
第二天，虽然发酵比较缓慢，但也至少1.5倍大。可以用了
![老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第5张]( "老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第5张")
主面团除黄油外加上老面一起糅合至延展状态，再逐次加入黄油。揉成光滑面团。在铸铁锅底部撒一层面粉，把面团放入，锅盖可以沾一些水，增加湿度。
![老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第6张]( "老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第6张")
60分钟后发酵成2倍大，可以准备烤。铸铁锅需要预热，直接放常温烤箱一起180度加热25分钟。然后面包出炉了，但铸铁锅炒鸡热，千万要用手套，不急可以在烤箱凉一会。
![老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第7张]( "老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第7张")
烤好的样子，不容易塌
![老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第8张]( "老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第8张")
像蛋糕
![老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第9张]( "老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第9张")
撕开的质感
![老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第10张]( "老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第10张")
切开的质感
![老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第11张]( "老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第11张")
回弹好哟
![老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第12张]( "老面软欧包：南瓜芝麻的做法步骤图 第12张")
