南瓜软欧包
烤完后重每个量110克左右。
用料
| 高筋面粉400克 | |
| 全麦面粉50克 | |
| 即食麦片50克 | |
| 南瓜泥380-400克（纯南瓜肉） | |
| 牛奶或水40克 | |
| 细砂糖最多20克（不加也可以） | |
| 黄油24克 | |
| 盐6克 | |
| 干酵母7克 | |
| 馅料： | |
| 牛奶200克 | |
| 蛋黄2个 | |
| 糖20克 | |
| 南瓜泥80克 | |
| 玉米淀粉15克 |
南瓜软欧包的做法
先做南瓜泥，若需400多克南瓜泥需多准备至少50克南瓜肉，切片放烤箱中层铺油纸190度15分钟，拿出碾成泥放凉。
将牛奶、南瓜泥及除了黄油以外的干的食材放入面包机搅拌，30分钟，期间查看面团干湿情况，及时调整，再加入黄油，继续搅拌30分钟；
拿出面团发酵；（期间可以做内陷也可以不包内陷）
发酵好后分成几份面团，静置15分钟，取一团面，擀成椭圆形，竖着包馅，捏紧面团，放入二次发酵的烤盘里，一装不完的团面可以留一部分先放冰箱里减缓发酵；
烤箱35度，放一碗水，二次发酵两倍大，拿出水。预热烤箱中下层180度18分钟，最后5分钟盖锡纸。同理剩下的面团从冰箱取出回温，二次发酵，烤。
南瓜酱：
吃面的碗加入蛋黄和糖，简单搅拌筛入玉米淀粉，将牛奶直接装奶锅里称重，加热牛奶，冒小泡关火，一点点倒入蛋黄碗里，边倒边搅拌，再过滤回奶锅里，中小火加热，不断搅拌酱，直到变得浓稠，加入南瓜泥，搅拌。准备好一盆凉水，把奶锅直接放入凉水里让酱受凉，期间也不断搅拌，搅拌一会后，装入表花袋里，放冰箱冷藏。
