【圣诞节蛋糕】树莓抹茶双色慕斯蛋糕
圣诞节蛋糕,每到草莓的季节就非常喜欢做粉红粉红的草莓蛋糕,碰上树莓也上市的时候,就非常喜欢2种莓一起混合做慕斯蛋糕(此次赶不及买草莓,所以只用了树莓)一到圣诞节,就让人想起各种穿红衣服的圣诞老人啊,各种绿绿的圣诞树呀,我想,红绿搭配的甜品,最配合圣诞主题啦。
因抹茶粉用量不多,淡淡的清香,但又不覆盖树莓的味道,又起到配色作用~~
用料
树莓慕斯 | |
树莓 | 125g |
奶油 | 200g |
砂糖 | 30g |
吉利丁片 | 5g |
牛奶 | 30g |
抹茶慕斯 | |
抹茶粉 | 5g |
奶油 | 200g |
砂糖 | 30g |
吉利丁片 | 5g |
牛奶 | 30g |
表面装饰 | |
奶油 | 100g |
砂糖 | 15g |
蓝莓/草莓/树莓都可以 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
【圣诞节蛋糕】树莓抹茶双色慕斯蛋糕的做法
先做树莓慕斯:
将树莓+牛奶,用搅拌机打成树莓酱将吉利丁片用冷水泡软,然后隔水融化
将融化的吉利丁片与树莓酱混合均匀
将奶油打发,砂糖分3次加入,边加入边打发,打发到7分状态,也就是奶油有明显膨胀,纹路稍微有点清晰,但还能流动状态
将1/3奶油与步骤3中的树莓酱混合
将剩余的奶油全部倒入混合均匀
模具底部放一块海绵蛋糕/戚风蛋糕片(做法可搜下厨房其他亲做的方子哦~)
最后将树莓慕斯倒入,放入冰箱冷冻30分钟左右
接着做抹茶慕斯
吉利丁片同样做法,融化后,加入牛奶混合然后加入抹茶粉混合均匀
将奶油打发,砂糖分3次加入,边加入边打发,打发到7分状态,也就是奶油有明显膨胀,纹路稍微有点清晰,但还能流动状态
取1/3奶油放入步骤10混合抹茶后的牛奶中,混合均匀后,倒入剩余的奶油里,快速混合均匀
将抹茶模具倒入模具中,最后冷藏3个小时以上。
最后打发100g的奶油,抹面装饰,然后就完成啦~~~~~~~~~~
(其实如果嫌麻烦,外面那层奶油可以不要哒,最后搭配的话,任由大家啦~)
小贴士
奶油千万不要打发过度,不然液体和奶油混合搅拌的时候,会很容易变成疙瘩状的东西。。