脆皮五花肉烤箱版
这道菜的记录纯粹是为了方便下次再做,记录比较粗糙请见谅。
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
五香粉 | 勺 |
孜然粉 | 勺 |
白醋 | 滴 |
脆皮五花肉烤箱版的做法
五花肉冷水下锅,放入料酒葱姜去腥,水开后撇去浮沫,继续煮10分钟,捞出控干水分,如图切开不要切断。
料汁需要用到的佐料:五香粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、耗油、糖等搅拌均匀备用。
五花肉均匀抹上料汁如图,放冰箱冷藏2小时入味。
五花肉用锡纸包裹好,露出猪皮。猪皮用牙签扎孔,抹上白醋,再涂上一层厚厚的盐,猪皮酥脆的关键!
烤箱预热,200度烤30分钟取出刮去猪皮表面的盐,去掉锡纸,烤箱200度继续烤20分钟取出,切块,搭配大蒜,生菜,就可以享受美食啦。