1 將牛奶、冰水、1顆蛋、蛋黃、乾酵母粉和糖放入主鍋,以20秒/速度4混合。2 加入高筋面粉、盐和柠檬皮屑,以20秒/速度3混合,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底,再以面团/3分揉面团。3 加入奶油,以面团/2分揉面团,取出面团,整型成圓球狀後放入大碗,蓋上保鮮膜,置於溫暖处发酵至2倍大(約1小時)。4 將面团排氣滾圓後放入抹油的圓型蛋糕模(0約20公分),蓋上廚用毛巾,置於溫暖处再发酵1小時。5 將烤箱預熱至190℃。6 將1顆蛋打散後,均匀地塗在耀表面,放入烤箱以190℃烤25-30分鐘,取出置於室溫冷卻,即可享用。
此食譜奶油和糖量較多,不易揉入面团中,建议制作時可將食材預先放入冰箱冷藏。
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