复活节十字面包，面粉实验室下

用料  

复活节十字面包，面粉实验室下的做法  

1. 1 將蛋液、牛奶和干酵母粉放入主鍋，以
   10秒/速度4混合，利用刮刀棒將材料刮
   至主鍋底。
   
   2 加入高筋面粉、法國麪包粉、肉桂粉、盐、糖和柳橙皮，以20秒/速度3混合。
   
   3 加入奶油，以面团/5分揉面团。
   
   4 加入葡萄干，以面团/1分揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
   
   5 將面团分割成8份（每份約70克)，滾圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

2. 6 將面团用擀面棍擀平後滾圓，收口處朝下
   放入鋪有烘焙紙的烤盤內(類糟擺放時需間隔2公分)，蓋上廚用毛巾，置於溫暖处再发酵1小時。
   
   7 將低筋面粉和水放入小碗內，拌匀後裝
   入擠花袋內备用。同時，將烤箱預熱至
   200℃。
   
   8 在面团表面用擠花袋擠出十字型，放入烤
   箱以200℃烤15分鐘，取出趁熱在類包表面刷上杏桃果醬，放涼後即可享用。