![「戚风纸杯蛋糕」土鸡蛋版 自用 记录 待完善的做法步骤图]( "「戚风纸杯蛋糕」土鸡蛋版 自用 记录 待完善的做法步骤图")
仅自用，记录用。不是很成功，需要后续改善。
因为实在找不到用土鸡蛋的食谱，只能结合着其他食谱自己改改试试。
记录人生第三次做戚风（前两次都是6寸）
用料
| 土鸡蛋 | 1个（蛋液约40克） |
| 玉米油 | 8克 |
| 白砂糖（全放蛋白里） | 9克 |
| 牛奶 | 9克 |
| 白醋 | 一点点 |
| 低筋面粉 | 13克 |
「戚风纸杯蛋糕」土鸡蛋版 自用 记录 待完善的做法
蛋黄糊：牛奶玉米油搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉Z字拌匀，加蛋黄Z字拌匀
蛋白糊：蛋白加一点点白醋，分三次加糖，打到立起来的蛋白有短小较硬的尖勾（中性和干性之间的那种）
舀一勺蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，使蛋黄糊的质地更靠近蛋白糊。把蛋黄糊倒进蛋白糊，翻拌均匀
倒入裱花袋中，挤入模具（学厨的六连纸杯蛋糕模，正好两个），震一震
烤箱提前预热到120度，120度烤25分钟，转140度烤25分钟，150度烤5分钟到上色。
拿出震几下
![「戚风纸杯蛋糕」土鸡蛋版 自用 记录 待完善的做法步骤图 第2张]( "「戚风纸杯蛋糕」土鸡蛋版 自用 记录 待完善的做法步骤图 第2张")
刚出炉的样子
![「戚风纸杯蛋糕」土鸡蛋版 自用 记录 待完善的做法步骤图 第3张]( "「戚风纸杯蛋糕」土鸡蛋版 自用 记录 待完善的做法步骤图 第3张")
过一会就凹陷了
![「戚风纸杯蛋糕」土鸡蛋版 自用 记录 待完善的做法步骤图 第4张]( "「戚风纸杯蛋糕」土鸡蛋版 自用 记录 待完善的做法步骤图 第4张")
随便装饰一下，看不出来塌了
![「戚风纸杯蛋糕」土鸡蛋版 自用 记录 待完善的做法步骤图 第5张]( "「戚风纸杯蛋糕」土鸡蛋版 自用 记录 待完善的做法步骤图 第5张")
最后的样子，还是挺好吃的。继续改进，希望下次不塌
![「戚风纸杯蛋糕」土鸡蛋版 自用 记录 待完善的做法步骤图 第6张]( "「戚风纸杯蛋糕」土鸡蛋版 自用 记录 待完善的做法步骤图 第6张")
