戚风蛋糕（自用记录）

仅记录较成功满意的做法。
蛋糕卷可使用等比例配方，比如小四卷；
要做戚风，需增加面粉量，适当减油糖。
若用于生日蛋糕胚，可再加大面粉量，确保承重。面粉量可用等比例方子的1.5~1.8倍。
此方可做8寸（低油低糖）。

用料  

戚风蛋糕（自用记录）的做法  

1. 蛋黄糊可最后加蛋黄，即后蛋法。

2. 150℃，45分钟。
   视蛋糕容器等因素影响，一般蛋糕膨到最高点后稍有回缩即熟了。