Hot Cross Buns复活节热十字包
复活节热十字包Hot Cross Buns，传统是在复活节前的星期五Good Friday吃，纪念、感恩耶稣为世人受难，众人之罪得恕。热十字包是一种含香料和黑加仑干或葡萄干的甜面包，餐包或小圆面包造型，表面装饰有十字花纹。
用料
| 面包面团 | |
| 中筋粉 | 250g |
| 牛奶 | 130g |
| 黄油 | 25g |
| 干酵母 | 3g |
| 蛋 | 1个 |
| 糖 | 0.25量杯 |
| 盐 | 0.5小勺 |
| 提子干或黑加仑干 | 0.5量杯 |
| 肉桂粉 | 0.5小勺 |
| 肉豆蔻粉 | 0.25小勺 |
| 橙皮屑或柠檬皮屑 | 半只 |
| 十字面糊 | |
| 黄油 | 10g |
| 水 | 30g |
| 中筋粉 | 30g |
| 装饰糖浆 | |
| 糖粉 | 2大勺 |
| 水 | 1大勺 |
| 柠檬汁 | 1小勺 |
Hot Cross Buns复活节热十字包的做法
将牛奶稍温热，放入黄油融化，再加入糖，盐，肉桂粉，肉豆蔻粉，凉至接近手温时加入干酵母化开，再打入一个鸡蛋。逐渐加入250g中筋粉和柠檬皮屑，至形成一个柔软的面团。揉至光滑有弹力，最后揉进提子干。
面团基础发酵至两倍大，均匀分割9份，排气，滚圆，摆烤盘二次发酵至两倍大。
![Hot Cross Buns复活节热十字包的做法步骤图 第2张]( "Hot Cross Buns复活节热十字包的做法步骤图 第2张")
黄油融化，加入水和面粉，面糊和匀，裱花袋开小口挤十字到面包上。烤箱180度烤20~25分钟至面包金黄。
![Hot Cross Buns复活节热十字包的做法步骤图 第3张]( "Hot Cross Buns复活节热十字包的做法步骤图 第3张")
糖浆原料加热至沸腾透明，趁热刷到刚出炉的面包表面装饰。
![Hot Cross Buns复活节热十字包的做法步骤图 第4张]( "Hot Cross Buns复活节热十字包的做法步骤图 第4张")
小贴士
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