东正教复活节面包Kulich
配方可做两个面包
方子翻译改编自Tasty cooking recipes
用料
| 酵母/鲜酵母 | 6克/25克 |
| 糖 | 100 |
| 盐 | 2克 |
| 温牛奶 | 240克 |
| 中/高筋面粉 | 650克 |
| 黄油 | 120克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 什锦果皮丁 | 适量 |
| 提子干 | 适量 |
| 朗姆酒/水 | 适量 |
| 蛋清 | 2个 |
| 糖粉 | 80克 |
东正教复活节面包Kulich的做法
240克温牛奶融化6克酵母+40克糖，加2勺面粉搅拌至无干粉状，盖保鲜膜放在温暖的地方醒30分钟（此时体积会变大）
提子干和什锦水果丁用朗姆酒（可用水代替）泡软，过滤擦干水份后加入1茶匙香草精搅拌均匀待用。
120克软化黄油+60糖和2克盐用电动打蛋器慢速搅拌均匀备用。
（建议用厨师机）加入一半面粉+ 柠檬皮屑+提子干+什锦水果干+4个鸡蛋到步骤1中拌至无干粉状，再加入另一半面粉拌至无干粉状后下手像洗衣服一样搓揉10分钟，加入步骤3的黄油再搓揉5分钟，摔揉5分钟，容器中抹少许橄榄油放入面团在温暖的地方醒至2倍大。
醒发完后手上沾面粉按压排气，分2份，拉出光面，最后醒40分钟。
烤箱预热200度，醒好后的面团放入铸铁锅中烤35分钟。（温度只供参考，请一定要按照自己烤箱的脾气进行调节）
面包烤好后彻底放凉，2个蛋清中加入几滴柠檬+80克糖打发至浓稠，浇到面包上，撒糖粒，装袋密封，大功告成！
![东正教复活节面包Kulich的做法步骤图 第2张]( "东正教复活节面包Kulich的做法步骤图 第2张")
简易版：（无厨师机&新手友好）
1. 370克中筋面粉+50克糖+2克盐+一个柠檬皮屑混合均匀；120克温牛奶+2个室温鸡蛋+4克酵母融合；将酵母液倒进面粉中，搅拌至无干粉状面团，盖保鲜膜醒20分钟；20分钟后将50克软化黄油加到面团中，用手抓至融合，继续拉扯摔打面粉至光滑，盖膜发酵至1.5倍大；期间用朗姆酒泡葡萄干和什锦果皮丁。
2. 面团发酵好后将泡好的果干撒在面皮上，一边排气一边将果干揉进面团里，盖保鲜膜二次发酵至1.5倍大。烤箱190度预热，上下火烤35分钟。（温度只供参考，请一定要按照自己烤箱的脾气进行调节）
小贴士
（温度只供参考，请一定要按照自己烤箱的脾气进行调节）
