猪肉松（厨师机＋烤箱版）

想自制猪肉松餐包，那就先来做点纯正无添加的猪肉松吧！之前做过一次肉松，但没有记录下来时间和温度都忘记了，所以这一次在厨师机和烤箱之间的过程记录的很详细，如果感兴趣的不嫌我的图片太啰嗦，多花10秒钟看完应该也可以做出成功的美味猪肉松来。

用料  

猪肉松（厨师机＋烤箱版）的做法  

1.       煮好了肉才想起来写菜谱（见谅哈）我买了一块梅肉（每头猪只有这么一块哦）和一块键子肉，三斤左右的纯瘦肉，先将肉切成几大块冷水入锅中煮沸后撇去浮沫，再大火煮5分钟将水倒掉，肉在水笼头下冲洗干净。汤锅中加入5片姜片和肉一起大火煮开转中小火煮40分钟，用筷子检查一下是否煮熟后沥干水分将肉捞出，煮肉的水可以留下来煮汤或者下面条吃。肉放凉后倒入厨师机里。

2. 第一次入厨师机三档搅拌5分钟后的样子，厨师机虽然较贵，但对于喜欢烘焙的我真是好帮手，非常给力。

3. 加入白芝麻2⃣️汤匙

4. 盐2小勺

5. 白砂糖2小勺，然后继续4档搅拌了5分钟

6. 趁着这个空档来准备烤紫菜。首先免洗紫菜准备好（一个圆圆的紫菜随意剪了一块）

7. 剪细后，添加了1勺白芝麻，适量的盐和2汤匙香油（烤箱140度预热10分钟）放进烤箱中下层烤8分钟

8. 这是烤好后的样子，香香脆脆的

9. 偷懒的我直接将烤好后的紫菜倒进搅拌桶中，4档搅拌了6-8分钟

10. 这是初次混入紫菜后厨师机搅拌后的肉丝

11. 140度第一次入烤箱20分钟后的肉丝，此时可以明显感觉到肉丝上有些水汽

12. 第二次再入厨师机后换上球形搅拌拍4档开始搅拌，看这时候的肉松的状态已经渐渐显现出来了，观察此时的肉松搅在拍子上，需要用手才能撕下来。

13. 这张图可以对比一下，刚烤出来的肉丝，另一盘是球形搅拌拍搅打后的样子（因为肉比较多，分成两盘分别烤的）

14. 第二次入烤箱140度上下面各20分钟烤完后的肉松，已经有点香香的口感了

15. 第三次入厨师机球形拍搅打后的肉松，是不是更加有膨松感，此时球形拍上的肉松已经没有刚才那么多了。此时的肉松虽然香但口感不脆，需要再次进入烤箱

16. 第三次放入烤箱上下两面各烤40分钟后的肉松（分别在20分钟时将肉松翻了面，力求肉松都能达到脆脆的口感，此时整个房间都飘着芝麻肉松的香味

17. 第四次放入厨师机中搅拌，搅拌拍在里面搅打时可以明显的听到沙沙脆脆的响声，停下机器时用筷子在里面搅拌时也能听到肉松相互碰撞的脆响，仔细观察球形拍上的肉松一拍即掉，之前的两次都是要用手用力才能撕下来。

18. 此时的肉松已经彻底成了粉末，3斤多一点的纯瘦肉做成肉松后只有半斤多了，想想外面的面包店一个肉松面包应该卖多少💰才划算。

19. 最后来一张近照，肉松是不是特别的粉呢，小朋友和老人吃都不成问题了。

小贴士

因为肉量🈶️点多，烤盘分成两盘来烤，很担心烤焦了，所以烤箱三进三出（做完以后总结了一下其实第一次进烤箱时可以先烤40分钟，第二次进再进烤箱时再烤40分钟，这样可以少一部的折腾），当然每个的烤箱火力不同，要注意观察和品尝。厨师机也不用搅4次了。