香葱肉松蛋糕卷（厨师机版）

新买的松下厨师机试用打发蛋白和揉面，机器运转的声音真的有点大，特别是揉面的时候。打蛋白还好，3分钟左右就可以完成了，特别快。记录一下自己的操作过程和用量，下次参考使用。

用料  

香葱肉松蛋糕卷（厨师机版）的做法  

1. 1：把所有的材料全部备好，黄油换成玉米油（上次的照片）

2. 2：把蛋黄、蛋白分离。

3. 3 ：制作蛋黄糊：打蛋盆放入玉米油和牛奶、盐一起拌匀后，加入筛过两遍的低筋面粉画Z字拌匀，最后再加入蛋黄，操底翻拌均匀备用。蛋黄糊制作完成。

4. 4  ：打发蛋白：白糖分三次加入。松下厨师机开9档1分分钟后，蛋白成鱼眼粗泡时，第一次加入1/3的白糖。换成开12档，继续打发。

5. 5：2分钟后再加入1/3的白糖，继续打发。

6. 6：3分钟后再把剩下的白糖一起加入。蛋白霜有纹路时转9档继续打发1分钟左右。每隔一分钟加入一次白糖全程只需3、4分钟）蛋白霜提起不滴漏，成三角形的尖钩就是打发好了，有了厨师机就能快速、轻松解决打蛋白过程。

7. 7：打好的蛋白霜也是分3次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。

8. 8：混合好的蛋糕糊。

9. 9：烤箱预热160度，烤盘上垫上油布，上面撒上少许葱花。

10. 10：蛋糕糊从高处倒入烤盘中，用刮板抹平，上面撒上葱花、肉松、熟白芝麻。

11. 11：烤箱160度，中下层27分钟左右。最后5分钟用热风循环。关火后焖三分钟左右取出。

12. 12:撕开油布，底面细腻好看！

13. 13：上面也不错，颜色刚刚好！

14. 14：这次换用正面做里面，抹上沙拉酱，铺上一层肉松，随自己喜好取量。

15. 15：把面包纸提起来，使里面的蛋糕形成一个半圓形，借助擀面杖压一下，卷成毛巾圈。（可以参考其他的视频）

16. 16：卷起来放入冰箱40分钟，冷藏定型。

17. 17:切掉两边不整齐的。

18. 18:切块享用，口感细腻柔软、香甜可口，加上酥脆的肉松、浓浓的香葱…味道一级棒！😀😀

小贴士

烤箱的温度和时间仅共参考，各自烤箱各自掌握和调整。