猪肉松(厨师机+烤箱)

猪里脊肉法语叫：filet mignon de porc，超市和肉店都有卖的。

菜谱中的勺，指平时喝汤用的小瓷勺。

用料  

猪肉松(厨师机+烤箱)的做法  

1. 猪里脊肉

2. 顺着肉的纹理切块。

3. 肉块清洗后冷水入锅，用大火煮开。

4. 水开后撇干净血沫，加入葱、姜、料酒，盖上锅盖调小火炖煮。

5. 炖煮至肉熟(用筷子能轻易的插入)，将肉块捞出控水。
   把肉块放入厨师机的搅拌盆中，加入所有的调味料，装上硅胶搅拌头，开启厨师机的搅拌功能。(注意：用低档搅拌，不要用高档位)

6. 搅拌到这种状态，停机。
   尝一下肉碎的咸淡，如果觉得不够咸可以再加一点盐。

7. 预热烤箱，上下火模式，150度。
   把肉碎平铺在烤盘上。

8. 温度到达后把烤盘放入烤箱，定时10min。
   时间到后取出烤盘，将肉碎翻面后再放入烤箱，定时5min。

9. 时间到后取出烤盘，将肉碎倒入厨师机搅拌盆中，开启机器用最低档搅拌。

10. 搅拌到如图这种状态。

11. 再次把肉碎平铺在烤盘中。
    烤箱温度调到120度，烤盘放入烤箱，定时5min，取出烤盘，肉碎翻面。烤盘再入烤箱，定时5min，开门取出烤盘。

12. 肉碎倒入厨师机，再次用搅拌头用低速搅拌出绒。

13. 如图状态。

14. 再次平铺在烤盘中，撒上一些白芝麻，再次入烤箱，120度5min。
    完工。

15. 放凉后密封保存。

16. 出绒很好。
    谢谢观看。