不用烤箱的苹果面包

这个面包🍞是我好奇根据抖音提供的视频学做的，一次成功！非常的蓬松还有拉丝，即使面包冷了之后也一样柔软蓬松，不输烤箱做出来的。唯一让我觉得失败的一点就是不该用苹果做馅，因为面里有鸡蛋，酵母，白糖和苹果，这几样东西在一块会发酵出一股酒味，也或许可能是我没有严格按照配方的克数来做，但是我还是觉得不放苹果好，大家可以考虑放些葡萄干或是蔓越莓之类的或许好点。面包发面出手套膜的方法还是很有效的，按这个步奏做绝对能做好，换一下馅料会更好！

用料  

不用烤箱的苹果面包的做法  

1. 视频里说100克牛奶，我换算了一下大概就是我们平常喝的盒装牛奶的一半。牛奶里加入两个鸡蛋，少许白糖，酵母，搅拌均匀。然后放入面粉，视频里说放380克面粉，按照前面视频说的牛奶和两个鸡蛋的量，放380克面粉根本就不可能成棉絮状而是成了面糊，于是我就一直加到将近一斤也就是500克面粉，用筷子拌才勉强成了棉絮状态。

2. 拌面时加入少许盐提一下劲道。

3. 拌成棉絮状后加入花生油，然后下手和面。视频里说放玉米油，我没有，直接放的自家榨的花生油，我就觉得也不错啊不影响味道，还有一股香味。

4. 和到三光的状态——面团表面光滑、手掌光、盆光

5. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至少12小时。一般都是晚上和好面第二天早上就可以用了。

6. 苹果酱建议是晚上和好面的时候也一起做好放冰箱里，我做的时候没经验是第二天早上要做包子的时候菜才开始做酱的，结果酱做好是热的粘稠流动状态，包馅的时候不好包，包子不好收口。所以建议大家馅也提前做好放冰箱冷藏让它凝固，第二天好包。我这用的是两个苹果，结果还有剩余。苹果削皮切碎。锅里放入白糖加入水，煮到白糖水微微黄加入苹果炒至粘稠再加点淀粉水勾芡收汁，起锅装好放凉后放冰箱里冷藏。

7. 冰箱里冷藏发酵了12小时的面团拿出来随便一扯都能明显的看到手套膜。只要这步做好，面包都会蓬松拉丝。案板上抹上少许的油，和面排气，然后将面团分成8-9个小剂子。当我们要做面包时，在冷藏发酵了12小时后，需要提前一小时把面团拿出来，在常温下发酵一小时这样才揉面排气。

8. 案板上抹上少许油，按这个步骤擀开排气，然后像包包子一样把苹果馅包进去。

9. 模具刷上油，然后包上馅料。因为我当时馅料是现炒的，还温热，实在是不好用这种收口的方法包。前面三个都包漏馅了。而且经过一个晚上和一个小时的常温发酵后，面团发酵得很好，很松软，而且发酵速度非常之快，包的速度慢面团就会发起来起泡。所以我直接用折包子皱子的方式收口。

10. 这是前面包废了的三个，后面的有经验了就快速包好了。大家一定要用自己最方便最熟悉的方式快速收口，不一定要按视频的那种方法收口。

11. 盖上保鲜膜，静至发酵，

12. 这是静至发酵后面包发起来的样子

13. 准备一个鸡蛋黄，搅拌好

14. 这是发酵后🍞蓬起来的状态，用手轻轻按压会回弹

15. 刷上蛋黄液

16. 盖上保鲜膜，上锅蒸45分钟。然后关火，焖5分钟后再开盖。

17. 蒸好的面包🍞发酵得更大了！

18. 看蒸好后把整个锅都占满了

19. 因为我没有蛋糕模具，用的是不粘锅的火锅盆来蒸的面包，方便脱模。

20. 成功脱模

21. 非常松软还有拉丝

22. 非常简单而且容易成功的非烤箱版的蒸面包！棒！