老饭骨版烤羊肉串

疫情隔离期间，最让人心心念念的恐怕就是那一串串肥瘦相见、吱吱冒油的羊肉串了吧。这个方子是实验了老饭骨给的方子，个人认为很成功。其实最重要的还是根据肉块的大小把握好烤箱的温度。当然了，炭烤是最完美的。😄

用料  

老饭骨版烤羊肉串的做法  

1. 羊肉切块，加洋葱丝、姜片、盐搅拌均匀。盐不要放多了，后面淡了可以撒盐。重了就没办法调整了。

2. 加黑胡椒粉搅拌均匀

3. 加鸡蛋清搅拌均匀。腌制一、两个小时。

4. 腌制后穿串。可以看见我切的块儿比较大，两三厘米长宽吧，这样吃起来比较过瘾。尽量串的松散一些。趁穿串儿时间，烤箱220度预热好，注意，一定要保证温度足够高。我家烤箱温度不准，我是把烤箱温度计测量的。

5. 预热好，就把羊肉串放进去，先设置十分钟时间。下面介绍两款灵魂调料。孜然粒就不用多说了，烧烤必备。碗里的酱料是用热油融化的咖喱块儿加黑胡椒。

6. 烤十分钟端出烤盘正反刷咖喱酱、撒孜然粒。

7. 加好酱料，再入烤箱烤五六分钟，把孜然粒烤熟，散发香气。这次回炉烤的火候有点过了，所以看起来有点干，但不影响味道啊

8. 出炉后根据口味添加各种调料就可以开吃了！

9. 一边撸串一边追剧，幸福！🥰

小贴士

切记根据肉块大小调整烤制时间，喜欢嫩的少烤一会儿，喜欢有嚼劲儿的多烤一会儿。还有据说好羊肉根本就不需要腌制，吃的原汁原味儿。我买的科尔沁的羊腿，做了一串没腌制的，结果，好膻骚啊😂，真吃不习惯。莫非还是羊肉不行？😏