椰蓉馅小餐包

软到没朋友的小餐包
夹上椰蓉馅真是完美
本方子可以做16个小餐包
用的模具是8寸方形活底不沾模具

用料  

椰蓉馅小餐包的做法  

1. 高筋面粉+奶粉+盐+糖倒入厨师机桶里用蛇形勾混合好
   撒上鲜酵母也混合均匀
   开动厨师机低档，缓慢倒入牛奶/椰奶/水

2. 面团成坨可以勾起时，高速摔打面团，直到面团柔软，可随时停下厨师机检查面团状态

3. 剪面团为小块，放入室温软化的黄油(25g),厨师机开低速搅拌。直到面团重新成为一整坨。
   然后开高速摔打面团，直到面团非常柔软，可以拉出手套膜即可。

4. 面团(面团温度最好处于26℃–28℃)取出团成光滑的球，放入抹了油的大碗中，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大。

5. 发酵的同时可以准备椰蓉馅
   黄油在微波炉中融化成液态，放入蛋黄，白砂糖搅拌均匀。然后放入椰蓉和奶粉搅拌均匀即可。
   将椰蓉馅等分为16个。

6. 面团发酵好以后取出排气(手掌按压排气，不要摔打面团哦)，然后等分成16分。
   每分小面团按扁以后包入一颗小椰球，收口捏圆，收口朝下放入模具中。

7. 烤箱38℃发酵一个小时。
   没有发酵功能的烤箱，放入一碗热水也可以。

8. 发酵好的面团，表面涂上鸡蛋液，然后可以沾上杏仁片/芝麻/椰蓉作为装饰。

9. 烤箱预热180℃，烤25分钟。
   上色满意加盖锡纸。
   

10. 出炉震出热气，脱模即可。
    凉一点就可以吃啦！

11. 超级软绵！

小贴士

烤面包的时候不要离开烤箱哦！
时刻观察~