『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司
用料
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 250克 |
| 糖 | 20克 |
| 鸡蛋液 | 40克 |
| 蓝莓 | 60克 |
| 水 | 70克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 内馅： | |
| 蓝莓果酱 | 30克 |
| 装饰： | |
| 蓝莓 | 适量 |
| 酥粒： | |
| 玫瑰粉 | 1克 |
| 黄油 | 5克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 低筋粉 | 10克 |
『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法
制作酥粒：将低筋粉、糖粉、软化的黄油和玫瑰粉混合均匀，再用手搓至小颗粒状。
![『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第2张]( "『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第2张")
新鲜蓝莓碾碎。
![『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第3张]( "『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第3张")
将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段。
![『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第4张]( "『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第4张")
在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
![『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第5张]( "『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第5张")
发酵好的面团取出排气，再揉圆松弛20分钟。
![『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第6张]( "『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第6张")
将面团擀成长30厘米宽16厘米的长方形，下半部分抹上蓝莓果酱，旁边和底部留白。
![『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第7张]( "『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第7张")
往下对折。
![『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第8张]( "『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第8张")
用刮刀平均切成8条。
![『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第9张]( "『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第9张")
朝一个方向扭辫子。
![『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第10张]( "『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第10张")
最后从上往下卷起来，排入吐司盒，在35-38度的环境下进行第二次发酵。
![『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第11张]( "『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第11张")
发至模具九分满，刷蛋液，撒蓝莓和奶酥。
![『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第12张]( "『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第12张")
烤箱提前预热，175度烘烤36分钟。
![『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第13张]( "『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第13张")
注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
![『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第14张]( "『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤图 第14张")
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
