烤坚果咖啡冰激凌配白兰地脆饼干篮

一大勺碾碎的饴糖和烤过的坚果的冰激凌装进精致的脆饼干篮，再淋上热咖啡喝白兰地制成的沙司，一定会给你带来难以忘怀的口感。——COFFEE BIBLE
6人份~

用料  

烤坚果咖啡冰激凌配白兰地脆饼干篮的做法  

1. 将坚果和白砂糖放入大号厚底锅，文火加热直到砂糖变为浅黄褐色，加热期间需要不时搅拌一下。

2. 将坚果倒入抹了底油的烤盘中冷却至变硬。碾碎成细的粉末。另取一个锅加入香草、咖啡喝奶油。加热至快要沸腾，此时关火，盖上盖子让其浸泡。

3. 15min后，用一个筛子把咖啡奶油过滤并放置一旁冷却。在碾碎的坚果里拌入已做好的香草咖啡奶油以及酸奶。把以上混合物放入一个耐冰冻的容器中冷藏4小时。

4. 制作沙司：糖和水放入小锅中缓慢加热至融化。煨3min。晾凉后拌进咖啡和白兰地。

5. 于此同时，让冰激凌在冰箱中稍微软化15min，之后用圆勺舀入白兰地脆饼干篮中，浇上热的咖啡喝白兰地沙司，尽快食用~

6. 制作白兰地脆饼干篮：取一个碗，加入融化了的黄油50g、蔗糖50g、玉米糖浆50g。并搅拌加入过筛的普通面粉50g、白兰地5ml。用茶匙均匀地摆放在涂了底油的烤盘中，在预热到160℃的烤箱中烤8min。冷却1min。用金属铲取出，放在一个倒置的玻璃杯底上，用模子压实定形。