蓝带·香料热红酒搭配香草冰激凌与水果坚果脆片饼干

蓝带圣诞食谱将香草冰淇淋与热红酒搭配，冰淇淋到底会不会融化呢？

|香料热红酒搭配香草冰激凌与水果坚果脆片饼干|

份额: 4人份
准备时间: 1 小时

用料  

蓝带·香料热红酒搭配香草冰激凌与水果坚果脆片饼干的做法  

1. 香饮酒

2. 把红酒和糖放入炖锅煮沸后熄火。加入橙汁、柠檬汁、果皮、肉桂棒、丁香和香料，盖上盖子浸泡30分钟，直到冷却。通过细筛过滤，把明胶叶子放入一碗冷水中，直到变软。将明胶叶从水中取出，轻轻挤压，去除多余的水分。加热少许的热葡萄酒，加入软化的明胶，搅拌溶解。加入剩余的热葡萄酒。将葡萄酒倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏约30分钟。

3. 干果与坚果合成的比利时焦糖饼干

4. 烤箱预热到160°C。将黄油、红糖和糖浆搅拌至松软呈蓬松柔和状。用抹刀将鸡蛋、牛奶、面粉、盐、发酵粉和橙皮混合在一起，直到形成一个柔软的面团。再将生面团放在一张烤箱纸上，擀至约2至3毫米的厚度。冷藏约30分钟，后剪下大约10厘米x2厘米的长方形的形状，放在烤箱纸内衬的烤盘上用水涂刷，把葡萄干、蔓越莓、芒果和松仁整齐地放在上面。烤至饼干熟透并微呈褐色，大约6到8分钟。

5. 香草冰淇淋

6. 把牛奶和香草精煮开，熄火静置30分钟。准备一个英式奶油。把香草奶油安放在冰淇淋机里并根据操作说明进行搅拌。将其转移到密闭容器中冷冻至凝固，约1小时。

7. 摆盘

8. 放一勺香草冰淇淋在热饮酒上。配以干果与坚果合成的比利时焦糖饼干，撒上糖粉，最后用薄荷叶装饰。

小贴士

*制成的比利时焦糖饼干可在密闭容器中存储1周。